Рецепт воздушного пирога с капустой

Аппетитный пирог с ароматной капустной начинкой станет украшением стола и придется по вкусу постящимся и вегетарианцам.  Секрет выпечки заключается в невероятно нежном пышном тесте и несложном приготовлении.

Ингредиенты:

 Для приготовления теста:

•  Мука пшеничная  – 550 г
•  Сухие дрожжи – 7 г
•  Вода  – 300 мл
•  Растительное масло  – 50 мг
• Соль –  1 ч. л. 
• Сахар – 1 ст. л.                                                                                                                                                     
• 
   Для приготовления теста: 
•  Капуста  – 600 г
•  Лук  – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – для жарки
• Специи – по вкусу

Пошаговый рецепт:

Шаг 1

2,5 стакана муки просеять через сито, добавить дрожжи, соль и сахар, перемешать.

Шаг 2

В полученную массу добавить воду (желательно теплую), перемешать. Туда же влить 30 г растительного масла, и все интенсивно помешать.

Шаг 3

Продолжать замешивать тесто, добавляя по необходимости по столовой ложке муки. Когда тесто начнет схватываться, перемешивать его руками, пока консистенция не станет эластичной. После добавить 1 ст. л. растительного масла, слегка обмазав тесто.

Шаг 4

Переложить тесто в чашу или кастрюльку, накрыв сверху полотенцем или салфеткой. Тесто желательно убрать в теплое место, чтобы оно лучше поднялось. 

Шаг 5

Пока тесто поднимается, готовим начинку.  Мелко порезать капусту, положить на разогретую сковородку и, залив кипятком, оставить томиться под крышкой минут на 10 – 20.После слить воду и слегка отжать капусту.

Шаг 6

Обжарить перетертую на некрупной терке морковь и нашинкованный лук, добавить капусту, соль  и специи по вкусу. Немного потомить под крышкой для придания ароматности начинке. После слить через сито излишки масла.

Шаг 7

Поднявшееся тесто разделить на две части, отложив большую часть для низа. Раскатать в пласты. Желательно,чтобы пласты были средней толщины – не слишком тонкие, но и не толстые. 

Шаг 8 

Смазать противень растительным маслом. Для большего удобства можно использовать силиконовую форму. Проложить дно формы нижним пластом теста. Выложить начинку, предварительно подняв бортики из теста.

Шаг 9  

Накрыть верхним слоем теста. Желательно сделать в тесте несколько отверстий, чтобы  облегчить выход пара в процессе выпекания. Оставить пирог на 10 – 15 минут для дополнительного поднятия теста, предварительно накрыв полотенцем.

Шаг 10

Выпекать около 35 минут при 180 градусах, до образования румяной корочки.

Воздушный постный пирог с ароматной начинкой готов. Приятного аппетита! 

Ранее "Утро" опубликовало рецепт котлет из капусты и картофельного пюре на всю семью, которые можно есть в дни Великого поста.